Onze huisolijfolie is een pittige Spaanse. 'Virgen Extra' dus, want 'Extra Vergine' zeggen ze in Italië en 'Extra' Vierge' in Frankrijk. Letterlijk betekent dit extra maagdelijk, in de zin van onaangeraakt, onbehandeld en alleen maar de eerste, mechanische koude persing.

Om Virgen Extra te mogen heten, moet de olie aan strenge normen voldoen waarbij een zuurgraad onder de 0,8 procent één van de belangrijkste criteria is. Belangrijke olijf voor de smaak van onze huisolijfolie is de Arbequina. Deze geeft dat pittige in de nasmaak: perfect met enkel vers brood en wat zeezout.